Tout Commence au XIIe siècle, avec l'élevage de moutons dans le Bas-Poitou (Sud Deux-Sèvres - Sud Vendée..).La Race du Poitou est peu à peu éliminée par croisement répétés avec la race Flandrine , importée au XVIIe siécle par les Hollandais lors des travaux d'assèchement du Marais Poitevin. Cette dernière , bonne laitière , de haute stature , améliore la qualité du Mouton Poitevin (animal vigoureux et à bon otentiel de transformation).